Picoteo
Croquetas caseras
Bechamel artesanal hecha cada mañana, alioli de la casa. Cada día un sabor distinto.
7,50€/ ración
Altea · Restaurante de tapas y menús del día · Centro de Altea
Croquetas que se hacen cada mañana, hamburguesas con nombre propio, montaditos de toda la vida y pescados que cambian según la disponibilidad de la lonja. La Clau es el restaurante de tapas y menús del día de Altea — receta propia, fuego lento, sin atajos.
"Cada croqueta se enrolla a mano. Cada hamburguesa se prepara al momento. Si lo puedo hacer en casa, lo hago en casa."
En La Clau cocinamos como cocinaba la abuela y como cocinarías tú si tuvieras la mañana entera: las croquetas se enrollan una a una; la carne del cerdo desmechado se adoba durante ocho horas y luego se cocina lentamente en horno; el alioli que servimos es una mahonesa con leche — no con huevo — por razones de seguridad alimentaria; el salmón lo congelamos previamente antes de marinarlo (anisakis) para que también lo puedan disfrutar las embarazadas. Tenemos protocolo para evitar la contaminación cruzada con productos sin gluten. Tapas de autor, cocina española de autor — no son las croquetas de toda la vida, les damos un toque diferente. Todos los días te decimos de qué van las croquetas porque cambian con lo que hay.
Bechamel artesanal hecha cada mañana, alioli de la casa. Cada día un sabor distinto.
7,50€/ ración
Rebozados en panko crujiente, mayonesa con sweet chili dulce.
14,75€/ ración
Setas salteadas con mantequilla de trufa sobre huevo a baja temperatura y mousse de pato.
10,50€/ ración
Estamos en el centro de Altea, una salida del carril de Ganes, a dos minutos a pie del Mediterráneo. Sala amplia para parejas, grupos largos y familia. Recomendamos reservar con antelación los fines de semana.
Darwin defiende una cocina sin atajos. Producto del día, fuego de encina, y un instinto para no estorbar al sabor. La Clau es una de las paradas obligadas en la Marina Baixa.
El arroz a banda de La Clau es una clase magistral. Caldo profundo, grano suelto, alioli sutil. Una receta antigua hecha con la mano firme de quien sabe lo que hace.
Pocos restaurantes en Altea logran ese equilibrio entre lo tradicional y lo contemporáneo. La Clau lo consigue desde una calma silenciosa: producto, fuego, hospitalidad.
Picoteo, montaditos, hamburguesas con nombre propio, platos principales y postres caseros. Carta sin atajos. Todos los alérgenos marcados.
Croquetas caseras (sabor del día), aros de calamar premium en panko, queso brie frito, nachos Clau, volcán de setas con mousse de pato, ensaladilla escandinava, bombones de cabra, paracoques de calabacín.
Desde 1,95€La Clau, La Cerrojo, La Top, La Smashed, La Premium, La Porqueta, Marieta. Receta propia, carne mixta de ternera y cerdo, pan brioche y patatas especiadas. Las mini-gourmet a 2,95€.
De 10,50€ a 13,95€London, Serranito, Fundido, Cancún, Atún mix. Los de toda la vida, hechos con pan recién horneado y mayonesa aromatizada de la casa. Bocadillos contundentes de calamares y Texas.
Desde 4,50€Secreto de ternera premium, dorada rellena al horno, cerdo desmechado 8h y pescados según disponibilidad de la lonja. Postres caseros: cremoso de chocolate estilo brownie, tarta de queso con galleta, tarta de chocolate con helado de pistacho.
Ver carta completa →Te confirmamos por WhatsApp en cuanto recibamos la solicitud. Para grupos grandes o eventos privados llámanos directamente.
L — V · 9:00 – 16:00
L — V · 19:00 – 23:00
Sábado · 10:00 – 16:00 · 19:00 – 23:00
Domingo cerrado